食品正在室温下放得越久，细菌生息越多。趁热把食品放进冰箱，宗旨便是正在细菌洪量生息之前，尽疾把温度降到4℃以下，节减细菌能够疾捷生息的期间。因此，

　　冷藏室温度应设正在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的生息速率，下降食品中无益细菌太过发展或发作毒素的能够性。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，剖断无相当后彻底加热再食用。剩菜吃之前必然要高温回锅，把菜全体加热到100℃，维系欢喜3分钟以上。微波炉加热必要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免重复加热。

　　菌类里的蘑菇通过高温烹调会发作洪量的硝酸盐。放正在冰箱中低温生存，第二天加热后，亚硝酸盐含量会扩大。

　　时时吃二次加热的蘑菇能够涌现腹痛、腹泻等症状，恒久如此会扩大罹患消化体例肿瘤的概率。不提议蘑菇二次加热后无间吃，尽量一次吃完。

　　菠菜中草酸含量高，必要焯水之后食用。此表，菠菜中含有洪量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体无益。

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤假若就寝期间过久，硝酸盐会认识还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红卵白损失领导氧气的才华，从而摧残人体平常造血效力，影响康健。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　重复加热会使牛奶中的卵白质变性，导致养分缺失。同时，细菌会疾捷生息，使牛奶变质，容易变成腹泻。

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，如此的鸡蛋无法彻底杀灭梵衲氏菌，假若再就寝一晚，会扩大细菌生息和发作毒素的机遇。假使第二次煮熟了，也存正在致病危急。

　　肉类、海产物等正在放入冷冻层前，最好切成幼块分装，吃多少取多少，避免因重复冻融加快朽败变质或变成养分素摧残和遗失。

　　别的，还必要指引公共，免疫力低下人群，如幼儿、白叟、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正正在行使免疫遏抑药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，涌现恶心、吐逆及腹泻等症状，应尽疾就近就医。

　　绿叶菜重复加热后维生素耗损重要，隔夜后容易天生亚硝酸盐。执掌提议：尽量当餐吃完，吃不完的尽疾分装冷藏，存放别领先24幼时。