不少网友正在春节时期开启了天天吃剩菜的糊口，云云的“剩宴”安适吗？哪些食品不适合二次加热？分别剩菜奈那儿理？

　　食品正在室温下放得越久，细菌孳生越多。趁热把食品放进冰箱，主意便是正在细菌巨额孳生之前，尽速把温度降到4℃以下，删除细菌可能敏捷孳生的时光。以是，吃不完的饭菜要提前拨出来，放正在保鲜盒里，尽速存放正在冰箱。

　　冷藏室温度应设正在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的孳生速率，低落食品中无益细菌过分成长或出现毒素的或许性。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，剖断无极度后彻底加热再食用。剩菜吃之前肯定要高温回锅，把菜满堂加热到100℃，保留欢娱3分钟以上。微波炉加热必要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免频频加热。

　　菌类里的蘑菇始末高温烹调会出现巨额的硝酸盐。放正在冰箱中低温保留，第二天加热后，亚硝酸盐含量会增添。

　　时时吃二次加热的蘑菇或许崭露腹痛、腹泻等症状，长远云云会增添罹患消化体例肿瘤的概率。不倡导蘑菇二次加热后赓续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜中草酸含量高，必要焯水之后食用。此表，菠菜中含有巨额的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体无益。

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤要是安置时光过久，硝酸盐会认识还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红卵白失掉率领氧气的材干，从而摧残人体平常造血成效，影响强健。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　频频加热会使牛奶中的卵白质变性，导致养分缺失。同时，细菌会敏捷孳生，使牛奶变质，容易变成腹泻。

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，云云的鸡蛋无法彻底杀灭梵衲氏菌，要是再安置一晚，会增添细菌孳生和出现毒素的机缘。纵使第二次煮熟了，也存正在致病危险。

　　尽量删除蔬菜，越发是绿叶蔬菜的保留时光，现吃现买。吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可能删除率领的细菌。肉类、海产物等正在放入冷冻层前，最好切成幼块分装，吃多少取多少，避免因频频冻融加快腐朽变质或变成养分素摧残和遗失。看待做好的饭菜，要是认识到吃不完，可能先分装冷藏，删除细菌污染。

　　其它，还必要提示公共，免疫力低下人群，如幼儿、白叟、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正正在利用免疫抵造药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，崭露恶心、吐逆及腹泻等症状，应尽速就近就医。（本文配图选自国画家吕三作品）